Son unas peculiares galletas -hechas a base de harina de lombriz californiana- por lo que tienen un alto contenido proteinico, aclarando que no es un sustituto alimenticio, pero si un complemento que puede contribuir a mejorar las condiciones alimenticias de personas de escasos recursos, especialmente de niños con problemas de desnutricion.
Iliana Mendez Barajas, coordinadora de la investigacion que se desarrolla en el Centro de Estudios Cientificos y Tecnologicos de la ciudad de Mexico, explico que tras un estudio en torno a la lombriz de tierra, considero importante aprovecharla para elaborar productos alimenticios, ya que sus aportes proteinicos son de gran valor para la dieta del ser humano. Las galletas son altamente nutritivas y con bajo contenido en grasa, por lo que su consumo es benefico para la salud del ser humano. El contenido proteico de una galleta Crack equivale al aporte que brinda un bistek de tamaño regular.
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